Õuna-purukook (gluteeni-, piima-, muna-, teraviljavaba)

Koostisained:

Puru:

1 väiksem tass kookosõli (tahkel kujul) või gheed*

1 tass kookosjahu

1 tass tapiokijahu

1/2 tassi toorroosuhkrut või 1 tass kookospalmisuhkrut

1 tl kaneeli

1/4 tl soola

1/2 tassi külma vett

Täidis:

4 suurt õuna või 6 väiksemat

1/2- 3/4 tassi kuivatatud magustamata jõhvikaid (valikuline, võid asendada ka rosinatega)

1/4 tassi sulatatud kookosõli

1/2 -1 sidruni mahl

1 tl kaneeli

Valmistamine:

Pane ahi sooja 175 kraadi juurde. Kui kookosõli pole tahke, pane 10 minutiks külmikusse.

Sega suures kausis kokku kookosjahu, tapiokijahu, sool, kaneel, suhkur. Tükelda juurde kookosrasv või ghee. Spaatliga "tükelda" segu, kuni ei ole enam suuri kookosrasva tükke. Nirista peale külm vesi ja sega käega kergelt läbi. Mudi ettevaatlikult sõrmedega suuremad tükid peenemaks, kuid ära sõtku, kuna soovid, et lõpptulemus oleks ikka mõnus krõmpsuv puru :).

Tükelda õunad ning aseta suurde kaussi koos jõhvikatega. Piserda üle sidrunimahlaga, sega juurde õli ja kaneel.

Aseta vormi põhja õunasegu, peale puru. Küpseta 40 minutit 175 kraadi juures, kuni puru peale pruunistub.

Retsept pärineb M. Trescott raamatust "The Autoimmune Paleo Cookbook".

* Isevalmistatud ghee ei ole üldjuhul 100% kaseiini- ja laktoosivaba