Pastinaagikook (piima-, gluteeni-, muna-, teraviljavaba)
Koostisained:
1 suur pastinaak (riivi)
3/4 tassi pirnipüreed kahest suurest pirnist (kasutasin õunapüreed)
1/2 tassi kookosõli (minu arvates võiks katsetada veidi vähem panna)
näpuotsatäis soola
1/2 tassi kookospiima
1/4 tassi + 2 spl kookosjahu
1/2 tl soodat
2 želatiinimuna* (või 2 kanamuna - sel juhul ei sobi AIP ehk autoimmuunpaleo menüüsse)
Kaunistuseks 1 suur pirn viilutatult (mina kasutasin õunaviile)
Peale raputamiseks veidi kaneeli
NB Kook ei ole väga magus, seega kui soovid magusamat, siis lisa veidi vahtrasiirupit.
* želatiinimunad - 2 spl želatiinipulbrit + 5 spl kuuma vett. Pane želatiin väiksemasse kaussi, lisa kuum vesi ja vispelda kiirelt kuni želatiin on sulanud ning segu on parajalt vahune. Vala saadud segu taignasse ja sega kiirelt läbi.
Valmistamine:
Sega kokku puuviljapüree, kookosõli ja sool. Kui kasutad kanamune, siis klopi need nüüd sisse. Lisa kookospiim ja riivitud pastinaak. Sega omavahel kookosjahu ja sooda ning lisa segule. Kui kasutad želatiinimune, siis lisa nüüd vahune želatiinisegu.
Aseta saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja aseta peale viilutatud pirni- või õunaviilud. Raputa kaunistuseks peale ka veidi kaneeli.
Küpseta 190 kraadi juures 65-70 minutit. Kui sa ei kasuta viilutatud puuvilja katteks, siis piisab 60 minutist.
Lase koogil täielikult jahtuda enne söömist, parim, kui kook on enne serveerimist veidi külmkapis.
