Kana-ananassipitsa (piima-, gluteeni-, muna-, teraviljavaba, AIP)

Põhi:

3/4 tassi tapiokijahu (www.umami.ee)

1/4 tassi + 2 spl kookosjahu

1/4 - 1/2 tl jahvatatud ingverit

1/2 tl soodat

1/4 tl Himaalaja soola

2-3 spl extra-virgin oliiviõli

1/2 tassi sooja vett

Sega kokku jahud, jahvatatud ingver, sooda ja sool. Nirista sisse oliiviõli, samal ajal segades. Viimaks lisa soe vesi ja sega tainas kokku. Rulli kahe küpsetuspaberivahel ca 0,5 cm paksuseks pitsapõhjaks ja küpseta 210 kraadi juures 12-13 minutit.

Aseta peale avokaadokreem ning seejärel ülejäänud kate.

NB! Tainas peaks jääma võrdlemisi "niiske" ning rullides kenasti koos püsima. Seega kui tundub kuiv ja ei jää rullides kokku, siis lisa veidi õli ning sooja vett.

Avokaadokreem:

2 küpset avokaadot

1/2 sidruni mahl

1/2 tl Himaalaja soola

1/2 tl küüslaugupulbrit

1/2 tl kuivatatud oreganot

Katteks:

Kanafileetükid (eelmise päeva ahjukana)

Ananassitükid (eelistatult värske, aga sobib ka konservananass)

Viilutatud brokkoli (eelnevalt aurutatud/ lühiajaliselt keedetud)

Pitsapõhja retseptiidee Ballantyne, S., Haber, A. "The Healing Kitchen" 2015